Früchte und Gemüse: Warum sollten sie die Grundlage unserer Ernährung sein?

Obst und Gemüse sollten immer die Grundlage unserer Ernährung sein. Die vorteilhaften Bestandteile, die sie liefern, sind vielfältig und für die ordnungsgemäße Funktion unseres Organismus notwendig: Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Wasser und kalorienarm. Dies führt dazu, dass ihnen viele Eigenschaften wie Antioxidantien zugeschrieben werden, sie verbessern die Darmtransitzeit und die Darmmikrobiota und haben gezeigt, dass sie einen direkten Einfluss auf die Vorbeugung bestimmter Krankheiten wie Übergewicht und Fettleibigkeit, bestimmte Krebsarten wie Darmkrebs und Herz-Kreislauf-Probleme haben, unter anderem.

Die wichtigste Frage ist, wie oft wir sie während des Tages essen und in welcher Menge. Essen wir wirklich genug davon?

Die Ernährungspyramiden sagen uns, wie oft wir Lebensmittel essen sollten, und die neuen Pyramiden platzieren Obst und Gemüse an ihrer Basis, was bedeutet, dass wir sie jeden Tag konsumieren sollten, nicht nur eine, sondern drei Portionen Obst pro Tag und zwei Portionen Gemüse, wobei eine davon roh sein sollte, um die richtige Zufuhr bestimmter Vitamine zu gewährleisten, das heißt, zwischen den beiden Gruppen fünf Portionen am Tag.

Und der zweite Teil, in welcher Menge? Hier kommt das gesunde Tellerprinzip ins Spiel, das uns sagt, welcher Anteil unseres Tellers aus Gemüse und/oder Obst bestehen sollte, und wir finden heraus, dass sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen Gemüse und/oder Obst gegessen werden sollten, wobei diese ungefähr die Hälfte unseres Tellers ausmachen sollten.

Zusammenfassend also: 5 Portionen Obst pro Tag und die Hälfte des Mittag- und Abendessens aus Gemüse/Obst. Diese beiden Regeln scheinen sehr einfach zu sein, aber wie viele Menschen hier schaffen es, sie einzuhalten?

Alle Obst-, Gemüse- und Kräuterprodukte sind eine perfekte Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe hauptsächlich. Eine Kombination von ihnen liefert uns verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, zum Beispiel liefern uns gelbe, orangefarbene oder rote Früchte Vorläufer von Vitamin A, grüne Blattgemüse sind reich an Folsäure, Zitrusfrüchte, Erdbeeren und Kiwis zeichnen sich durch ihren Gehalt an Vitamin C aus und enthalten auch natürliche Phytochemikalien wie zum Beispiel Brokkoli aus der Familie der Kreuzblütler, der Glucosinolate enthält, die sich durch ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften auszeichnen, unter vielen anderen.

Und sie sind immer besser, wenn sie saisonal sind. Zu jeder Jahreszeit werden verschiedene Obst- und Gemüsesorten angebaut und wachsen, die an das Klima, die Temperatur und die Einhaltung ihrer Anbauzeit angepasst sind. Dies führt dazu, dass sie reich an allen Nährstoffen (Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen) sind, die wir je nach Jahreszeit benötigen, da sie zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Zum Beispiel ist die Wassermelone, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört, ideal für die Sommermonate. Außerdem schmecken sie besser und behalten alle ihre charakteristischen Aromen, was ihren Verzehr begünstigt. Darüber hinaus setzen wir auf diese Weise auf die Nachhaltigkeit des Ernährungssystems, auf Sorten, die für unsere Region typisch sind (die uns dieselben Nährstoffe liefern wie viele der Lebensmittel, über die heute gesprochen wird), und fördern den lokalen Konsum.

Immer besser: saisonales Obst und Gemüse, lokal und aus der Nähe, für unsere Gesundheit und die von allen.

Rosa Llul Vila, Apothekerin und Ernährungsberaterin