Obst und Gemüse: Warum sie die Grundlage unserer Ernährung sind?
Obst und Gemüse sollten immer die Grundlage unserer Ernährung sein. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Wasser und kalorienarm und notwendig für das reibungslose Funktionieren unseres Organismus, da sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Wasser sind. Das bedeutet, dass ihnen mehrere Eigenschaften zugeschrieben werden, wie z. B. Antioxidantien, sie verbessern den Darmtransit und die Darmmikrobiota und haben nachweislich einen direkten Einfluss auf die Prävention bestimmter Krankheiten wie Übergewicht und Fettleibigkeit, bestimmte Krebsarten wie Darmkrebs und Herz-Kreislauf-Probleme, um nur einige zu nennen.
Die wichtigste Frage ist, wie oft und wie viel wir über den Tag verteilt essen. Warum essen wir wirklich genug?
Die Ernährungspyramiden sagen uns, wie oft wir etwas essen sollten, und die neuen Pyramiden stellen Obst und Gemüse an die Basis der Pyramide, was bedeutet, dass wir nicht nur ein, sondern drei Stücke Obst pro Tag und zwei Stücke Gemüse essen sollten, eines davon möglichst roh, um die richtige Zufuhr bestimmter Vitamine zu gewährleisten, d. h. zwischen den beiden Gruppen 5 pro Tag.
Und andererseits, in welcher Menge? Hier kommt der gesunde Teller ins Spiel, der uns sagt, welcher Anteil unseres Tellers aus Gemüse und/oder Grünzeug bestehen sollte, und wir stellen fest, dass wir zum Mittag- und Abendessen Gemüse und/oder Grünzeug essen sollten, die etwa die Hälfte unseres Tellers ausmachen sollten.
Also noch einmal: 5 Stück Obst pro Tag und die Hälfte des Tellers beim Mittag- und Abendessen sollte aus Gemüse bestehen. Das scheinen zwei sehr einfache Regeln zu sein, aber wie viele Menschen hier schaffen es, sie einzuhalten?
Alle Obst- und Gemüsesorten sind eine perfekte Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Eine Kombination von ihnen versorgt uns mit verschiedenen Vitaminen und Mineralien, z. B. liefern gelbe, orangefarbene oder rote Gemüse Beta-Carotin, das eine Vorstufe von Vitamin A ist, grünes Blattgemüse ist reich an Folsäure, Zitrusfrüchte, Erdbeeren und Kiwis zeichnen sich durch ihren Vitamin-C-Gehalt aus und enthalten außerdem natürliche sekundäre Pflanzenstoffe wie Brokkoli aus der Familie der Kreuzblütler, der Glucosinolate enthält, die sich unter anderem durch ihre krebshemmenden Eigenschaften auszeichnen.
Und sie sind immer besser, wenn sie gerade Saison haben. Zu jeder Jahreszeit werden verschiedene Obst- und Gemüsesorten angebaut und kultiviert, die an das Klima, die Temperatur und die Wachstumszeit angepasst sind. Das bedeutet, dass sie reich an allen Nährstoffen (Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen) sind, die wir je nach Jahreszeit benötigen, da sie zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Wassermelonen beispielsweise, die zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) gehören, sind reich an Wasser und ideal für die Sommermonate. Außerdem schmecken sie besser und behalten alle ihre charakteristischen Aromen, was ihren Verzehr begünstigt. Darüber hinaus engagieren wir uns für die Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems, für die lokalen Sorten unserer Region (die uns die gleichen Nährstoffe liefern wie viele der Lebensmittel, über die wir heute sprechen) und wir fördern den lokalen Konsum.
Immer mehr saisonales und lokales Obst und Gemüse, für unsere Gesundheit und für die Gesundheit aller.
Rosa Llul Vila, Pharmazeutin
